Kapalina nebo čerstvý krém: jaké jsou rozdíly?

Dvě různé textury, dvě jedinečné chutě a přesto je to vždy krém vyrobené z kravského mléka, K získání označení „krém“ musí výrobek obsahovat minimálně 30% tuku, Maso, ryby, mořské plody, zelenina, čokoláda nebo ovoce, krém poskytuje tání, chuť a hladkost. Tak proč se liší?

Kapalina nebo čerstvý krém

Tekutý krém je tekutá nebo hustá krémová fraîche, Existuje několik typů: fleureta (šlehačka), tekutina (polévka) nebo hustá jako čerstvý krém, který je mírně okyselen.

Zrození smetany

Odstředivka se točí velmi rychle mléko oddělit od smetany, To má v průměru 7 l mléka, aby 1 kg 30% tučné smetany.


Těžká šlehačka

V tuto chvíli je to šlehačka (mléčný květ). Poznáváme to podle jeho plynulosti. Netrpí bez přídavku mléčných kvasinek, pokud přidáme nějaké, pak dostaneme hustý krém. V tomto případě lTento proces zahrnuje nechat krém zrát několik hodin, aby ho nechal zahuštit a okyselit.

V kuchyni, jak rozeznat rozdíl mezi těmito dvěma

tekutý krém míchá se všemi přípravky bez jejich zahuštění zejména na quiches, pikantní koláče, gratinované daupinoidy, šlehačka, těstoviny ... Jeden krém, mezitím je jen aby se šlehalo. Doprovází také rizoto nebo misku v omáčce a dobře se hodí k Chantilly. Hustá chuť těžký krém dát tnenapodobitelný ouche s tradičními omáčkami a zejména k normanské kuchyni. Je ideální pro zeleninu - například špenát -, jako ozdobu nebo jako omáčka pro ryby. Co se týče dezertu, je těžké ho nespojit s tatinským koláčem.

A lehké nebo lehké krémy?

Nemohou nemají terminologii smetany, protože mají méně než 30% MG, Mohou být bez problémů použity v kuchyni, nikdy však nemohou být namontovány v Chantilly.

Přečtěte si také:

⋙ Jak úspěšně vařit lasagne
⋙ 5 jednoduchých a chutných receptů s cancoillotte
⋙ Jak uložit červené víno po otevření?

Suspense: Summer Night / Deep Into Darkness / Yellow Wallpaper (Březen 2021)


Podělte Se S Přáteli:

Skupina Galeries Lafayette koupit La Redoute

Levi's představuje svoji Pride kolekci na podporu LGBTQ komunity