Koláče, koláče ... Rizika konzumace syrového těsta

Prázdninová sezóna se rychle blíží. Nekonečná jídla, která s tím souvisí. Je to často příležitost připravit sezónní zeleninové nebo ovocné koláče, vařit quiches, připravovat rodinné koláče.

A když je těsto připravené k vložení do trouby, mnoho dětí a rodičů svačí na stále syrové směsi. Gesto se zdá být neškodné, ale může být nebezpečné pro zdraví, uvádí americká vládní agentura Centers for Disease Control and Prevention.

Jaká jsou rizika?

Jíst syrové těsto na vaření nás může zkazit. Důvod? Přítomnost choroboplodných zárodků, jako jsou bakterie Escherichia coli (E. coli), které lze nalézt v určitých složkách, například v mouce. Tyto zárodky však nezmizí až po vaření.


E. coli může způsobit střevní infekce různé intenzity. Některé patogenní kmeny mohou způsobit průjem, který se může vyvíjet do krvavých forem (hemoragická kolitida), bolesti břicha, zvracení a horečka.

Druhé riziko je spojeno s vejci použitými v těle. Syrová nebo nevařená vejce mohou obsahovat salmonely, bakterie, které mohou způsobit salmonelózu. Toto onemocnění se může projevit gastroenteritidou, někdy akutní, ale také horečkami tyfu a paratypoidů, které jsou více obávané, jejichž příznaky zahrnují bolesti hlavy, anorexii a bolesti břicha.

Jaká jsou doporučení?

Ať už se věnuje výrobě palačinek, sušenek, koláčů nebo koláčů, nedoporučuje se jíst syrové těsto, zejména pro zranitelné lidi, u nichž je větší pravděpodobnost, že se u nich objeví infekce: kojenci, těhotné ženy, lidé starší nebo imunokompromitovaní. Zde je několik doporučení:


  • Nedovolte dětem hrát se syrovým těstem před pečením
  • Syrové těsto před jídlem dobře uvařte
  • Pečlivě postupujte podle pokynů na obalu
  • Respektujte teplotu indikovanou pro vaření
  • Nepoužívejte mléčné nápoje nebo zmrzliny s produkty, které obsahují surovou mouku nebo surové těsto na sušenky
  • Udržujte syrová jídla, jako je mouka a vejce, odděleně od potravin připravených k jídlu
  • Po manipulaci se syrovou moukou nebo vejci si umyjte ruce (abyste zabránili kontaminaci bakteriemi E. Coli) a vyčistěte kuchyňské nádobí
  • Mouku skladujte v uzavřené nádobě
  • Vyčištění pracovního plánu
  • Neumývejte skořápky, protože čištění usnadňuje pronikání mikroorganismů

Přečtěte si také:

⋙ Salmonelóza: jaký je způsob kontaminace salmonelózními infekcemi?

⋙ Listerióza: jaký je způsob kontaminace infekce listerií?

Po Otrava jídlem: 7 hnízd bakterií, které máme všichni v našich kuchyních

What you don't know about marriage | Jenna McCarthy (Prosinec 2020)


Podělte Se S Přáteli:

Nové (přísnější) sankce pro nezaměstnané pracovníky

Nejkrásnější korsická jména pro chlapce