Chcete-li se připravit předem, tento recept osloví gurmány!
Pro 8 osob
Příprava: 30 min
Vaření: 1h35
Počkejte: 24 hodin
přísady
1 vepřové sítko
500 g vepřového krku
500 g vepřové játra
50 g sušených trubek smrti
5 cl koňaku
3 šalotky
2 vejce
1 krutony suchého chleba
1 malá svazek ploché petrželky
2 větvičky tymiánu
1 stroužky česneku
2 lžičky. olej
1/2 lžičky. muškátový oříšek
3 lžičky. hladina soli
1 lžička. 1 lžička pepře
příprava
- Houby rehydratujte po dobu 1 hodiny ve vlažné vodě. Vepřové sítko ponořte do vody, rozložte a vypusťte. Vyrovnejte ji s terinem vynecháním okrajů ven.
- Na pánvi roztavte šalotky, česnek a vypuštěné, sušené a nasekané houby v oleji. Rozdělte játra na polovinu a zbytek kostkou v mlýnku na maso s vepřovým krkem. Dokončete chléb.
- Mleté vepřové maso smíchejte s nakrájenou játry, žampiony, koňakem, vejci, nasekanou petrželkou, rozpadlým tymiánem, muškátovým oříškem, solí a pepřem.
- Naplňte terina. Přeložte sekce sítka a vařte 1 hodinu 30 minut v bain-marie, v troubě (bez krytu), předehřáté na 5/6 (165 ° C). Před podáváním si rezervujte 24 hodin v lednici.
Také si přečtěte
Hovězí lícní terina
Vejce a klobásy
Koláč v krustě