Vepřová játra s houbami

Chcete-li se připravit předem, tento recept osloví gurmány!

Pro 8 osob

Příprava: 30 min


Vaření: 1h35

Počkejte: 24 hodin

přísady

1 vepřové sítko


500 g vepřového krku

500 g vepřové játra

50 g sušených trubek smrti


5 cl koňaku

3 šalotky

2 vejce

1 krutony suchého chleba

1 malá svazek ploché petrželky

2 větvičky tymiánu

1 stroužky česneku

2 lžičky. olej

1/2 lžičky. muškátový oříšek

3 lžičky. hladina soli

1 lžička. 1 lžička pepře

příprava

- Houby rehydratujte po dobu 1 hodiny ve vlažné vodě. Vepřové sítko ponořte do vody, rozložte a vypusťte. Vyrovnejte ji s terinem vynecháním okrajů ven.

- Na pánvi roztavte šalotky, česnek a vypuštěné, sušené a nasekané houby v oleji. Rozdělte játra na polovinu a zbytek kostkou v mlýnku na maso s vepřovým krkem. Dokončete chléb.

- Mleté vepřové maso smíchejte s nakrájenou játry, žampiony, koňakem, vejci, nasekanou petrželkou, rozpadlým tymiánem, muškátovým oříškem, solí a pepřem.

- Naplňte terina. Přeložte sekce sítka a vařte 1 hodinu 30 minut v bain-marie, v troubě (bez krytu), předehřáté na 5/6 (165 ° C). Před podáváním si rezervujte 24 hodin v lednici.

Také si přečtěte

Hovězí lícní terina

Vejce a klobásy

Koláč v krustě

Vepřová játra luxusní (Březen 2021)


Podělte Se S Přáteli:

Smažené zázvorové tykve

10 mylných představ o mužském potěšení, na které je třeba naléhavě zapomenout