Který sýrový talíř sloužit na Vánoce?

Sýrový talíř, i když přichází na konci jídla, by neměl být vynechán. Ještě méně během prázdnin. Chcete-li se vyhnout chybám a vytvořit inteligentní a chutnou sýrový talíř, postupujte podle našich rad! Chcete-li jít dále, zjistěte, jak nejlépe krájet sýr, jak sladit sýr s medem nebo jak přizpůsobit sýrovou desku.

Tomme de Savoie

Subtilní + Její slonovinově žlutá pasta je ovocná, s květinovými vůněmi, ještě výraznější, pokud je tomem vyroben z alpského mléka. V syrovém mléce je tento nevařený lisovaný sýr charakterizován šedou květinovou kůží s mucorem (plísní). V minulosti to byl jen farmářský sýr. Kromě toho slovo „tomme“ pochází z Savojského dialektu, což znamená „sýr vyrobený na alpských pastvinách“. Dnes je někdy farmář, častěji průmyslník. V tomtéž masivu se vyrábí pouze Tomme des Bauges chráněné CHOP.

Myšlenka sýra Lískové ořechy nebo lehce koláčová jablka odhalí své vůně.


Razor Girl Press recept: Cordon bleu se syrovou šunkou a Tomme de Savo

roquefort

Nejsilnější Je to sýr nejsilnější v chuti náhorní plošiny. Ochutnává se vždy poslední, po brie a hermelínu, lisovaných těstovinách a kozách. Vyrábí se ze syrového ovčího mléka pěstovaného v Causses, což vysvětluje jemnost těsta, jak konzistentní, tak krémovou, a jeho širokou škálu aromatických tónů. Tento sýr je modrý nebo petržel: uvnitř se vyvíjí ušlechtilá plíseň Penicillium roqueforti, když zůstane v přírodních, chladných a vlhkých sklepech hory Combalou. Roquefort hodný názvu musí být jemná rovnováha mezi modrou a slonovinovou pastou.

Myšlenka sýra Užijte si to na toastovém žitném chlebu s trochou portu.


Razor Girl Press recept: roquefort perníková millefeuille

Laguiole

Nejintenzivnější Bratranec kanálu a salers, laguiole je sýr z Aubrac, náhorní plošina, která dává jeho jméno krávě dodávat surové mléko pro jeho výrobu. Má zvláštnost, že není dojena bez přítomnosti svého dítěte. Stejně jako v kraji jsou letní laguioly aromatičtější než ty zimní. Na Štědrý den si vybereme jednu z krásných ročních období, která odpovídají sýrům Minimálně 6 měsíců. V přirozené kůře odhaluje válcové kolo lisovanou nevařenou, něžnou a pěkně žlutou pastu.

Myšlenka sýra Stejně jako ostatní sýry, musí být vyjmuta z chladničky 30 minut před ochutnávkou.


hrabství

Nej labužnější Král sýrů z Jury, zdola a shora. Je to jeden z nejkrásnějších představitelů rodiny vařených lisovaných těstovin, těchto tzv. „Strážních“ sýrů, schopných stárnout déle než 36 měsíců. Ale kraj je vynikající a velmi voňavé od věku 8 měsíců. U syrového mléka a vždy vyráběného malými družstvy má velmi květinovou vůni, zejména pokud pochází z mléka produkovaného v létě, kdy je flóra pastvin bohatá a rozmanitá. Chcete-li mít letní stolek na silvestrovském stole, musíte si jej vybrat mezi 15 a 18 měsíci. Bude mít velmi pěknou sytě žlutou barvu a poměrně pevnou, velmi aromatickou pastu.

Myšlenka sýra Je to ještě lepší s ořechy a mangem nebo ananasovým chutney.

Razor Girl Press recepty: co dělat s Comté?

Brie de Meaux

+ Aromatické Spolu s Melunovým brie je jedním z sýrů CHOP v oblasti Ile-de-France. Známý od středověku, je stále vyráběn ze syrového mléka a patří do stejné rodiny jako hermelín, jemných těstovin s kvetoucí kůží. Musíte si vybrat velmi dobře rafinované spolehnutím se na bílou krustou, posetou načervenalými pigmenty. Slámově žluté těsto by mělo být pevné a hladké, a zejména ne tekoucí. Kytice je v pořádku, ovocná vůně. To může být nahrazeno Melrie brie, ačkoli Melie má silnější chuť.

Myšlenka sýra 24 hodin před servírováním nakrájejte na polovinu silně brie de Meaux, sklouzněte na několik plátků lanýže a zavřete.

Video Razor Girl Press: objevte a vařte brie a zdroje.

Mont d'or

Nejhladší Mont d'Or, zakroužený v smrkovém řemenu, je jedním z nejcharakterističtějších francouzských sýrů. Nazývá se také Vacherin du Haut-Doubs. Hladká pasta vyzařuje vonné látky ze dřeva a pryskyřice. Toto je typický zimní sýr! Vyrábí se v Jure, pouze od konce léta do začátku jara. Vyrábí se vždy ze syrového mléka od Montbéliarde nebo simmentálních krav. Když je dokonale vyzrálé, měli byste být schopni lžíci pod světle růžovou kůrou, květinový a skládaný.

Myšlenka sýra Mont d'Or se podává na talíři a těší se při pokojové teplotě. Pokud je to jídlo, zahřejte jej v troubě 30 minut a podávejte s bramborami a salátem.

Razor Girl Press recept: pečená kapusta, mrkev a vacherinová omáčka z CHOP z Mont d'Or.

Sainte-maure de Touraine

Nejchoulostivější Je to jen sladkost a délka na patře. Jedná se o vánoční kozí sýr, který se má umístit do středu zásobníku. Křížený s žitnou slámou se vyrábí ze syrového mléka koz chovaných v Touraine. Její slonovinová pasta pokrytá jemnou, namodralou krustou musí mít trvalý charakter a nevyvíjí žádnou hořkost. Pokud si ji koupíte od samoobslužného oddělení, dejte si pozor na padělky: někteří výrobci dokonce napodobují slámu plastem! U pravého AOP Sainte-Maures se pyrografuje identifikační číslo výrobce.

Myšlenka sýra Pro větší zábavu si vyberte farmářský sýr. Vyrábí se z mléka jednoho a stejného stáda.

Razor Girl Press recept: palmy s lískovým máslem a Sainte-maure de Touraine.

Munster

Nej podvodnější Sdílí svůj původ mezi Alsaskem a Lorrainou. Munster je měkký, umytý kůňový sýr. Říká se tomu také munster-gerome. Vyznačuje se velmi silnou vůní. Proto nás naopak vždy překvapuje sladkost jeho těsta. Když je zcela zralá, je krémová a vyvíjí jemné vůně, zejména pokud je vyrobeno ze syrového mléka. Právě v této kategorii by měla být vybrána tak, aby se těšila největším chutím. Existují malé munstry, ideální velikost pro Silvestr. Může být doprovázen kmínem nebo kmínem, což usnadňuje jeho trávení.

Myšlenka sýra Podáváme s kukuřičným chlebem, jako je tomu v regionu.

Razor Girl Press recept: karamelizovaný munster, bílá čokoláda a müsli

Přečtěte si také:

10 sezónních sýrů sloužících na Vánoce

Trend: 100% sýrový talíř

Oblíbený sýr Francouzů, Comté

Těhotné, jaké sýry můžu jíst?

Sýr: dokonale ztělesňuje naši kulinářskou kulturu

Hungarian Foods to Try | What I Ate in Budapest ???????? (Listopad 2020)


Podělte Se S Přáteli:

Renaud: smrt jeho bratra, Thierryho Séchana, ve věku 69 let

Video - Franck Ribéry si v naprosté jednoduchosti nabídl žebrovaný steak pokrytý zlatem